RECEPT FRÅN ISBOLAGET

Choklad- och limetryffeltårta


Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl god kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Klipp ut en rundel ur ett bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbar botten, 26 cm i diameter. Smörj kanterna.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen ifrån plattan och rör ner socker, vaniljsocker och kakao.
Rör ner äggen ett i sänder och till sist vetemjölet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen, 200 grader i 18 minuter.
Låt kakan kallna i formen. Stjälp sedan upp den på ett fat och ta bort bakplåtspappret. Diska formen och lägg tillbaka kakan däri.

Tryffel
1 ½ dl vispgrädde
3 msk pressad lime
225 g vit choklad
75 g rumsvarmt smör
2 droppar grön karamellfärg

Grovhacka chokladen.
Koka upp vispgrädde och limejuice. Ta kastrullen ifrån plattan. Lägg i chokladen och rör tills den smält. Rör sedan ner det mjuka smöret klickvis till en slät smet.
Färga tryffeln med karamellfärg. Häll den jämnt över kakan och ställ kallt att stelna.
Skär försiktigt runt kanten med en vass kniv och lossa kanten från botten.
Lyft över kakan på ett fat och pudra eventuellt över kakao. Garnera med grädde och bitar av färsk lime.


Nöttårta med citruskräm

150 gram hasselnötter
3 dl socker
7 äggvitor eller ca 2 ½ dl äggvita

Mal nötterna och blanda med sockret.
Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner nötblandningen.
Rita upp två tallriksstora rundlar på varsin plåt. Bred ut smeten i rundlarna och grädda bottnarna tills de känns torra, i 175 grader ca 20 minuter. (Byt plats på plåtarna efter halva tiden.)
Låt bottnarna kallna helt.

Fyllning
2 ½ dl vispgrädde
250 gram kesella
¾ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 1 lime

Vispa grädden riktigt fast.
Blanda kesella med övriga ingredienser. Vispa ihop kesellakrämen med grädden.
Lägg ihop bottnarna med krämen emellan. Sikta över florsocker.
Garnera med t ex citronskivor eller färska bär.



Tropisk turbotårta

Tårtbotten
1 paket mariekex
200 g smör
1 dl ljus sirap
50 g mörk choklad
2 msk farinsocker
2 dl kokos

Fyllning
1 liten burk krossad ananas (227g)
2 1/2 dl mjölk
1 paket mango- och passionsmousse (Ekströms)
1 passionsfrukt

Chokladmousse
1 dl mjölk
1 dl kokosmjölk
1 paket chokladmousse med crisp (Ekströms)
50 g hackad vit choklad
garnering
½ dl rostad kokos
eller flagad vit choklad

Smula sönder mariekexen (bäst i matberedare).
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sirap.
Tag kastrullen ifrån plattan. Lägg i chokladen i mindre bitar och rör tills chokladen smält. Rör i råsocker, kexsmulor och kokos.
Tryck med hjälp av händerna ut
smeten i en form med löstagbar botten, 26-28 cm i diameter. Ställ kallt.
Rosta kokosen till garneringen i en stekpanna och låt kallna.
Innan du börjar med fyllningen, se till att tårtbottnen är "lossad" från bottnen och sätt på kanten igen.
Häll ananasen i en sil och pressa ut saften ordentligt.
Vispa mango- och passionsmoussen med mjölken i 3 minuter. Vispa ner en passionsfrukt och krossad ananas.
Bred fyllningen över bottnen och ställ in den i kylen.
Vispa under tiden chokladmoussen med mjölk och kokosmjölk i 3 minuter och rör ner hackad vit choklad.
Bred chokladmoussen över mango- och passionsmoussen.
Strö över rostad kokos eller flagad vit choklad. Ställ kallt för att stelna.
Lossa kakan från formen med en vass kniv. Garnera eventuellt med physalis.


Öppettider
Fram till midsommar:
söndagar 14.30 - 18.00.
Efter midsommar: 12.00 - 23.00

Läs mer på:
www.isbolagetdonso.se