Sej Africana

4 portioner

600g sejfilé eller annan fiskfilé
lättvispad äggvita från 1-2 ägg
kokos
salt och peppar
1 Kelda Oriental currysoppa
matolja

Olika små skålar med t ex:

• skivad banan
• physalis
• mango chutney
• cashewnötter
• tärnad gurka
• tärnad paprika
• tärnad tomat
• russin
• syltlök m.m.

Skär fisken i mindre bitar, ca 2x2 cm, salta och peppra. Vänd bitarna i lättvispad äggvita och sedan i kokos.
Stek i olja eller matfett i en stekpanna tills fiskbitarna får fin färg runt om.
Häll soppan runt fisken och låt allt få ett uppkok.
Alternativt; lägg över den stekta fisken i serveringform, värm soppan i en kastrull och häll runt fisken.
Servera med rött ris eller annat ris samt skålarna med tillbehör.

Indisk torsk

4 portioner

600g torskfilé eller annan fiskfilé
1 burk (ca 500 g) färdig Tikka

Masalasås

1 dl flagad mandel

ev. bladpersilja till garnering

Skär fisken i portionsbitar, lägg filéerna i en ugnsfast form,
salta och peppra. Strö över mandeln och häll såsen runt om.
Tillaga i ugn på 200° i ca 12 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 52°.
Servera med basmatiris.

Italiensk spätta

4 portioner

600g rödspättafilé eller annan plattfisk
1 burk Zeta olivmix med kapris
ca 500 g passerade tomater
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk Italiensk salladskrydda
ströbröd
1 liten burk urkärnade oliver
grillspett i trä, en till varje filé

bandspagetti

Lägg upp fiskfiléerna på en skärbräda med skinnsidan upp. Fördela olivmixen på filéerna och rulla ihop.
Lägg fisken med skarven nedåt, i en ugnsfast form. Koka upp tomaterna och vattnet samt fiskbuljongtärningen.
Häll såsen på filéerna eller runt om.
Blanda 2 msk ströbröd samt 1 msk salladskrydda. Strö blandningen över fiskfiléerna.
Tillaga i ugn på 200° i ca 12 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 52°.
För en festlig servering; trä oliver på spett och tryck ner i filéerna.
Servera med bandspagetti eller annan pasta.

Marockansk kolja

4 portioner

600g koljafilé eller annan fiskfilé
Santa Maria Orange Pepparmix
salt
3 dl couscous
3 dl vatten
2 msk flytande grönsaksbuljong
1 dl russin
1 msk spiskummin
1 dl tärnad gurka
2 msk hackad bladpersilja
1/2 rödlök, hackad
1 liten burk grekisk yoghurt

Skär koljan i portionsbitar och krydda ordentligt med pepparmixen och lite salt.
Häll couscous, russin och gurka i en ugnsfast form.
Blanda vatten, buljong och spiskummin och häll över couscousblandningen.
Lägg fisken ovanpå och tillaga i ugn på 175° i 12 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 52°.
Strö över bladpersilja och rödlök. Servera med en klick yoghurt.

Apelsinbakad långafilé med currymos

4 portioner

600 g långafilé eller annan fiskfilé
1 apelsin, tvättad
1 dl olivolja
salt och peppar

800 g skalad potatis av mjölig sort
50 g babybladspenat
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
2 dl varm mjölk
1 dl olivolja
1-2 msk curry
salt och peppar

Lägg fiskbitarna i en ugnssäker form. Tvätta apelsinen noga och riv apelsinskalet på den fina sidan av rivjärnet,
blanda skalet med olivoljan och pensla blandningen på fisken, salta och peppra.
Pressa apelsinen och häll saften i formen. Tillaga i ugn, 175° i ca 10 minuter eller till innertemperaturen är 50-52°
(använd gärna digital termometer). Ta vara på skyn från fisken som sås.

Skala och koka potatisen. Blanda curry och olivolja och gör ett potatismos med mjölk och curryolja
smaksatt med salt och peppar. Blanda i övriga
ingredienser.

Chili con kolja

4 portioner

600 g koljafilé eller annan fiskfilé
1 burk (el. tetra) färdig bönmix eller
2 - 3 olika färdiga sorters bönor
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk chilipulver eller efter behag

Blanda allt utom fisken i en kastrull och låt det koka i 5 minuter så att smakerna ”gifter sig”.
Smaka av och tillsätt mer chili om det behövs.
Skär fisken i tärningar och låt den koka med ytterligare i ca 3 minuter. (Eller koka fisken separat.)
Servera med ris och grekisk yoghurt.

Fiskfylld röd paprika med gryn- och fetaostsallad

4 portioner

4 röda paprikor
600 g fiskfilé
50 g bladpersilja
1 dl olivolja
citronpeppar
salt (vitlök, citron)
Vinägrett
2 msk rödvins- eller vitvinsvinäger
1 msk vatten
1/2 dl god olivolja
salt och peppar (senap, citron)

Grynsallad
5 grynmix alt. bulgur,
couscous eller pasta.
150 g fetaost
16 cocktailtomater
1/2 gurka
1/2 rödlök
1/2 ask solrosgroddar

Skär bort undersidan på paprikan (där skaftet sitter) och tag ur fröna.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar, lägg över i en bunke, tillsätt olivoljan, salta och peppra, rör om.
(Tips! krydda gärna dessutom fisken med 1 pressad vitlök och saften av 1/2 pressad citron.)
Fyll paprikan med fisk och varva med hel bladspenat. Ställ den sedan upp i en ugnssäker form.
Tillaga i ugn på 225° i ca 20 minuter, eller till fisken är 52° i mitten.
Vid servering; dela paprikan (se bild)
tag gärna det goda spadet som runnit ur paprikan och använd som en sky.

Blanda vinägretten, smaksätt med t ex örter, senap eller citron.
Koka grynen enligt anvisningarna på paketet.
Skär alla grönsaker i mindre bitar och blanda allt med de färdigkokta grynen och fetaosten.
Slå över vinägretten och blanda igen. Servera med paprikafisken.

Medelhavsomelett

4 portioner

600 g laxfilé i tärningar
10 cocktailtomater, hela eller i halvor
oliver efter tycke och smak
1 squash i tärningar
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök, skuren i grövre bitar
1 tsk torkad rosmarin eller 1 kvist färsk
200 g getost kantskuren och i
mindre bitar
2 msk olivolja
salt och peppar

Skär rödlök och kronärtskockshjärtan i bitar, lägg detta och övriga ingredienser i en bunke.
Salta och peppra. Blanda väl. Häll över blandningen i en smord ugnssäker form.

Omelettsmet:
8 ägg, 1 dl mjölk, salt och peppar
Vispa ägg och mjölk till en omelettsmet, salta och peppra.
Häll omelettsmeten över fisken, getosten och grönsakerna.
Sätt in i ugn 200° i ca 20 minuter eller tills omeletten har stelnat.
Servera med gott bröd och sallad.