Snabbmat – för hela familjen

Bondomelett

  4 portioner

5–6 ägg

0,5 tsk salt

4 normalstora kokta potatisar*

1 rödlök

6 cocktailtomater

100 g rökt skinka

100 g vällagrad ost

0,5 dl Green garlic*

Olja till stekning

Ev. färsk timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och riv potatisarna grovt. Dela tomaterna och riv osten. Blanda ägg, salt och Green garlic-essens i en skål.

2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken mjuk tillsammans med potatisen på medelvärme. Häll ner omelettsmeten, låt vara någon minut tills den nästan stelnat och dra sedan av från plattan.

3. Lägg på skinkan och toppa med den rivna osten. Ställ in stekpannan i ugnen tills omeletten är helt stelnad och osten fått färg.

4. Lägg gärna på lite färsk timjan före servering. Servera gärna med sallad.

Gör din egen goda dressing!

Green garlic-essens

  1 flaska

"Passar extra bra till kyckling, bulgur och pastasallad."

8 vitlöksklyftor

1 dl gröna urkärnade oliver

1 dl vatten

0,5 dl olivolja

1 dl citronsaft

1 1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienser med handmixer eller matberedare.

Super sour-essens

  1 flaska

"Passar extra bra till fisk, skaldjur, kyckling, quinoa och vita bönor."

3 citroner, saft och skal

3 lime, saft och skal

4 msk dijonsenap

1 msk honung

1 dl olivolja

Salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Pressa saften ur citronerna och limen och riv skalet fint.

2. Blanda med resten av ingredienserna utom olivoljan i en skål. Häll sedan sakta ner oljan under omrörning.

3. Smaka av med salt och vitpeppar.

Laxsallad med citrusbulgur

  4 portioner

500–600 g tillagad lax, i bitar*

3 dl kokt bulgur*

2 apelsiner

En halv purjolök

50 g sockerärter

1 dl kokta kidneybönor*

0,5 dl Super sour-essens*

100 g babyspenat

3 dl hackad bladpersilja

0,5 kruka färsk mynta

Ev. grekisk yoghurt

Gör så här:

1. Skala och skär apelsinerna i bitar. Finstrimla purjolöken och sockerärterna.

2. Blanda apelsin, purjolök, sockerärter, bönor och bulgur med Super sour-essens. Vänd ner babyspenaten, bladpersilja och myntablad.

3. Toppa med laxen. Servera gärna med en klick grekisk yoghurt.

Wrapbröd på dinkel och råd

  12 st

3 dl grovt rågmjöl

5 dl dinkelmjöl

1 msk krossat linfrö

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 msk olja

Ca 2 dl vatten

Gör så här:

1. Blanda de båda mjölsorterna, krossat linfrö, salt och bakpulver i en bunke.

2. Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg.

3. Dela upp degen i 12 jämnstora bitar.

4. Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18–20 cm i diameter.

5. Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna på medlevärme i cirka 1/2 minut på varje sida tills de fått färg.

6. Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka.

Laxwrap med citruskeso

  1 wrap

1 wrapbröd*

100 g tillagad lax, i bitar*

0,5 dl keso

1 msk Super sour-essens*

1 näve rucola

2 gula paprikaringar

Gör så här:

1. Blanda keson med Super sour-essensen i en skål.

2. Lägg rucola, paprikaringar, lax och citruskeso i mitten på brödet och rulla försiktigt ihop till en strut.

Kycklingwrap med guacamole

  1 wrap

1 wrapbröd*

100 g tillagad kyckling, i bitar*

En halv avokado

1 msk Green garlic-essens*

1 näve rucola

0,5 dl svarta bönor*

Gör så här:

1. Mosa avokadon och blanda med Green garlic-essensen.

2. Lägg rucola, bönor, kyckling och avokadoröra i mitten på brödet och rulla försiktigt ihop till en strut.