Potatis


Jularps Frestelse (Jansson)

till 4 personer
 7- 8 potatisar
1 gul lök
1 brk ansjovisfiléer
3 dl vispgrädde
skorpmjöl
smörklickar
svartpeppar

Gör så här:

sätt ugnen 250 g
Skala o strimla potatisen riktigt fint
Hacka löken och ansjovisfiléerna, varva potatisstrimlor, lök och ansjovis i en lätt smort form.
Krydda mellan varven med lite grovmalen svartpeppar. Strö över rikligt med ströbröd. blanda ansjovisspadet
med grädden och häll blandningen över gratängen.
Lägg på några smörklickar och grädda frestelsen i 45 - 50 minuter i nedre delen av ugnen,
sänk värmen något eller täck över om ytan ser ut att bi för brun.

 


Paulas Potatissallad
 

10 - 12 medelstora potatisar
1 gul lök (eller purjolök)
3 - 5 msk boston gurka
lite syltlök
3 - 5 msk majonnäs
mjölk
salt o peppar

Skölj och koka potatisen med skalet på,
gärna 2 dagar innan servering,
(de skall vara kalla).

Dagen innan servering:

skala potatisen och tärna ner dom i en stor bunke.
1 gul lök, finhackad (går bra med purjolök)
3 - 5 msk boston gurka
lite syltlök
3 - 5 msk majonnäs
mjölk
salt o peppar

Rör ner allt tillsammans med potatisen och mjölk
så pass att det inte är för löst. Kryddor efter smak.

Låt salladen stå över natten svalt.
Smaka gärna av och tillsätt kryddor efter behov.

Trevlig måltid önska Paula och  DEN VAR GOD!

 


Dillstuvad potatis stuvad potatis i dill

Beskrivning av recept

Recept på dillstuvad potatis. En riktig klassiker för alla potatisälskare. Dillstuvad potatis kan du göra av nykokt potatis men också potatis som
blivit över från ex. gårdagesn middag. Dillstuvad potatis är klassiskt med rökt lax och citronklyfta samt knäckebröd.
Öl eller mjölk är gott att dricka till. Grillad Halloumi ost är gott istället för lax (ett vegetariskt tips).

Ingredienser till recept

  • 12 - 14 medelstora kokta potatisar eller efter eget huvud
  • Till dillstuvning: 2 msk vetemjöl
  • 2 msk smör eller flytande margarin
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl grädde (valfritt)
  • 1 dl hackad dill
  • salt och vitpeppar

Tillagning av recept

  1. Koka potatisen. Skala den innan eller efter. Låt svalna något så att du kan tärna den. Eller använd kall potatis.
  2. Tärna eller dela potatisarna i grova skivor.
  3. Smält smöret i en panna med höga kanter eller kastrull.
  4. Tillsätt mjölet och rör ut det i smöret. Tillsätt mjölken under omrörning och låt koka några minuter. Tillsätt ev. en skvätt grädde.
  5. Smaka av stuvningen med salt och peppar samt tillsätt dillen.
  6. Vänd i potatisar (låt dem bli varma om de varit kalla innan).
  7. Servera den dillstuvade potatisen. God med gravad lax och citron.
Portioner : 4 portioner dillstuvad potatis

 


Dillstuvad potatis

Beskrivning av recept

Recept på god dillstuvad potatis som passar till ex. rökt fisk som varmrökt eller kallrökt lax.
Köp finaste ekologiska potatisen - det blir godast. Koka den gärna med skal om de har fina skal (putsa ev. bort fula "prickar" på potatisen).
Välj en fast sort.

Ingredienser till recept

  • 16 kokta potatisar av fast sort
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk smör eller flytande margarin
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl hackad dill
  • salt och vitpeppar

Tillagning av recept

  1. Koka potatisarna om du inte redan gjort det. Gärna med skal på om de är fina. Ca 45 minuter brukar räcka - det beror på hur stora de är.
    Känn med en gaffel om de är klara. Låt de svalna något. Skala ev. bort skalen. Själv tycker jag det är ok och nyttigt med lite skal om de är
    rena och fina potatisar.
  2. Dela potatisarna i grova skivor eller tärningar.
  3. Smält fett i en panna med höga kanter. Rör ut mjölet och tillsätt under omrörning mjölken och låt koka några minuter under
    omrörning på svag värme.
  4. Smaka under tiden av såsen med salt och vitpeppar. En nypa socker kan också höja smaken något.
  5. Vänd i potatisarna samt dillen och vänd runt.
  6. Den dillstuvade potatisen är klar att servera.
Portioner : 4 portioner dillstuvad potatis

 


Dillstuvad färskpotatis

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Recept på dillstuvad färskpotatis. Gott till rökt fisk som ex. varmrökt lax eller kallrökt lax.

Ingredienser till recept

  • 16 - 20 kokta färskpotatisar eller efter storlek
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk smör eller flytande margarin
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl hackad dill
  • salt och vitpeppar

Tillagning av recept

  1. Dela potatisarna i grova skivor. Smält fett i en panna med höga kanter. Rör ut mjölet och tillsätt under omrörning mjölken, låt
    koka några minuter. Smaka under tiden av med salt och peppar. Vänd i potatisar och dill, servera och njut.
Portioner : 4 portioner

 


Potatisgratäng


 

Jättegod potatisgratäng som du inte misslyckas med. Ett recept där man kokar potatis och lök som ger ett mycket bra resultat.

 Tid: Tid: 50 minuter, varav 20 min i ugnen.

 6 portioner

Du behöver:

  • 1 kg potatis (ca 12 medelstora)
  • 2 gula lökar
  • 5 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 2-3 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar eller vitpeppar
  • ev. 2 krm vitlökspulver eller vitlökssalt
  • 3-4 dl riven ost

Gör så här:

Skala potatis och skär i skivor. Skär lök och hacka i små bitar.

Häll mjölk och vispgrädde, salt, peppar och ev. vitlök. i en stor kastrull och lägg i potatis och lök.
Låt koka upp och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Att man kokar detta gör att potatisgratängen går fortare att göra och
att kryddorna fördelar sig bättre och potatisen och löken blir mjuka.

Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Koka potatis, lök och kryddor i grädde och mjölk.

Häll alltihop i en ugnsform. Strö sedan över ost och grädda i ugnen.

 

vspacer
vspacer


Fransk potatisgratäng med grädde och vitlök

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Fransk hemgjord potatisgratäng med grädde och vitlök är god till det mesta men klassiskt till lammstek och grillat kött.
Hemlagad gratäng med potatis passar också på buffe eller till vegetariskt. Potatisgratäng kan varieras med mer rotfrukter
som palsternacka, jordärtskockor och rotselleri samt timjan, färsk basilika, champinjoner, lagrad ost eller fetaost.

Ingredienser till recept

  • 800 gram potatis (10 stora), fast eller lös
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk salt
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk smör
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl lagrad ost (valfritt)

Tillagning av recept

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva skalad potatis i 3 mm tjocka skivor (matberedare går snabbast). Nu kan du göra på två vis: Snabbast är att koka upp mjölk, grädde, salt, vitpeppar och vitlök i en kastrull och hälla över potatisskivorna som du lagt i en form smord med smör. Tar ungefär 35 minuter i ugnen.
  2. Om du vill slippa diska en kastrull och har mer tid så kan du lägga potatisskivor i en stor skål och pressa i vitlök samt tillsätta salt och vitpeppar. Lägg i form smord med smör. Tryck ut så att ytan blir jämn.
  3. Sätt in formen i ugnen i 50 minuter. Ta ut och strö över osten tio minuter innan gratängen är klar om du vill ha ost på.
Portioner : 4 - 5 portioner potatisgratäng

 


Syster Cecilias potatis sallad

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Recept på min systers jättegoda potatis sallad som passar perfekt till grillningen på midsommarafton och till köttbullarna på julafton!
En smal, god och lite nyttigare potatissallad med fransk senap, vinäger och god olivolja.

Ingredienser till recept

  • 10 kokta fasta potatisar, gärna goda eko-potatis
  • 1 dl kallpressad god olivolja
  • 1 tsk fransk stark Dijon senap
  • 2 msk citron, balsamicovinäger eller liknande god vinäger
  • 1-2 krm salt
  • 1-2 krm nymalen svartpeppar
  • Också gott att blanda i potatissalladen är:
  • - kokt broccoli
  • - kokta morötter i bitar
  • - fint hackad röd, gul eller grön paprika
  • - kokt blomkål

Tillagning av recept

  1. Skala och tärna potatisen efter tycke (men inte alldeles för små bitar).
  2. Koka potatisen (med salt) i ca 20 minuter. Stick i potatisen med en gaffel och känn om den är klar. Den får inte bli överkokt.
  3. Blanda olivolja med dijon senap i en stor skål. Salta och peppra samt tillsätt sedan citron eller vinägern.
  4. Blanda i potatisen i vinaigretten.
  5. Smaka och tillsätt mer av något (olja om den är för stark).
Portioner : 4 portioner potatissallad

 


Palt Pitepalt paltrecept

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Recept på palt eller hemgjord Pitepalt. Ett gott paltrecept med ex. mandelpotatis, kornmjöl, vetemjöl och fläsk.
Koka palten och servera med lingonsylt och kallt smör (som får smälta över palten). Flatpalt heter platt palt utan fläskfyllning,
dessa kokas bara 30 minuter (serveras dock med stekt fläsk och lingon). Flatpalt funkar också för vegetarianer
då kan man servera lingonsylt till förstås. Nåt salt är också gott till då som ex. stekt halloumiost.

Ingredienser till recept

  • 1 kg mandelpotatis eller annan mjölig vinterpotatis
  • 1,5 tsk salt
  • 3 dl kornmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 200 gram rimmat fläsk
  • Smör och lingonsylt till servering

Tillagning av recept

  1. Skala potatisen och riv dem fint (går lättast i matberedare).
  2. Lägg i ett durkslag eller sil och låt potatisen rinna av.
  3. I en stor bunke blandar du sen paltsmeten av potatisen, mjölet och saltet. Låt stå och svälla en stund så blir
    paltdegen fastare och bättre.
  4. Sätt på en stor kastrull med ca 3 liter vatten och 1,5 msk salt.
  5. Skär fläsket i små tärningar.
  6. Forma degen till 12 runda bullar. Platta till dem lite och gör en fördjupning i varje. Fördela fläsket i palten.
    Vik upp kanterna och förslut palten till bollar.
  7. Lägg dem i kokande vatten och låt sjuda eller koka svagt i 45 minuter till en timme.
Portioner : 4 portioner palt, Pitepalt

 

tillbaka till menyn