Mazariner

Ulla-Brittas Mazarinkaka

2 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
250 g margarin
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
35 st sötmandlar = 50g
5 bittermandlar el 6 - 8 droppar olja
1½ dl grädde
´
Vispa ägg o socker och vaniljsocker
rör ner margarinet i smeten
skålla o mal mandeln
rör ner mjöl, bakpulver, mandeln och därefter grädden

grädda i 150 g i ca 1 tim o 15 minuter

Mazarin som läcker tårta

Det här behövs:

Botten:

2 ½ dl vetemjöl
3 msk strösocker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 litet ägg

fyllning:

150 g sötmandel
3 bittermandlar
1 dl strösocker
75 g smör, mjukt
2 stora ägg

Glasyr:

2 dl florsocker
2 msk citron, pressad saft
2 msk fint strimlad skal av citron

ugn: 175 g

gör så här:

1. blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, smör och ägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Arbeta snabbt ihop allt till en degboll.
2. tryck ut degen med mjölad hand i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt den stå svalt i 30 minuter.
3. mal sötmandel och bittermandel på mandelkvarn. Blanda det malda med strösocker och smör.
   Tillsätt äggen och rör om, fyll formen med mandelsmeten och släta till ytan. Grädda tårtan mitt i ugnen, ca 20 minuter. Låt den svalna på galler.
4. blanda samman florsocker och citronsaft och bred glasyren över tårtan, dekorera med citronskallsstrimlor.
   Ta tårtan ur formen och lägg upp den på serveringsfat.

Mazariner
mazarinrecept

Recept för utskrift

Beskrivning av recept

Recept på hembakta mazariner. Att baka mazariner är kul och blir kanongott. Mazarinreceptet är troligen uppkallad efter Kardinal Mazarin.
Giulio Mazarini levde på 1600-talet och var kardinal och styrde Frankrike tillsammans med kung Ludvig XIV.

Ingredienser till recept

• Mördeg: 100 gram rumsvarmt smör
• 50 gram florsocker
• 1 stor äggula (typ från frukostägg)
• 125 gram vetemjöl
• Mandelsmet till fyllning:
• 120 gram sötmandel
• 120 gram florsocker
• 85 gram smör
• 2 stora ägg (typ frukostägg)
• Smör till mazarinformar, kakformar eller använd bakformar
• Glasyr: 1 dl florsocker
• 1 msk vatten

Tillagning av recept

1. Gör mördegen: Rör smör och socker några minuter tills sockerkristallerna löst sig (använd matberedare eller elvisp).
   Tillsätt äggulan och arbeta hastigt in mjölet. Låt kallna i kylen eller frysen så blir den lättare att forma.
2. Mandelsmeten: Koka upp lite vatten i en kastrull och skålla mandeln tills skalen börjar lossna.
   Häll av och lägg mandeln i en handduk så kan du gnugga av skalen. Rensa bort de sista skalen för hand.
   Mal mandeln i en mixer eller kvarn. Rör smör och socker några minuter tills sockerkristallerna löst sig (använd matberedare eller elvisp).
   Tillsätt mandel och ägg under vispning.
3. Smörj mazarinformarna med lite smör och lägg en klick mördeg i varje som du trycker ut med mjölad tumme tunt längs med botten och kanter.
   Fördela sedan mandelsmeten i formarna och grädda på plåt på 200 grader i omkring 20 minuter.
4. När mazarinerna svalnat kan du glasera dem med glasyr. Rör ihop florsocker och vatten och pensla mazarinerna med glasyren.

Vispa lite då och då. Bred vaniljkrämen på bottnen som ligger i formen.  
 
Jordgubbsgelén: Koka jordgubbar, kanelstång, vaniljstång, vitt vin, portvin och socker i ca 10 minuter. Ta upp kanel- resp vaniljstång.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den heta jordgubbsblandningen.
Låt blandningen svalna eller stelna något innan den läggs över vaniljkrämen i formen.  
 
Lägg till sist över den andra tårtbottnen, och ställ det hela kallt några timmar.  
 
Tag bort kanten på formen. Vispa och spritsa grädden och garnera med halva jordgubbar.
Sikta till sist över florsockret.