Jätteköfte i ugn
4 portioner
500 g nöt- eller lammfärs
1/2 dl havregryn
1 dl vatten
1/2 msk potatismjöl
1 ägg
1 1/4 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk spiskummin
2 msk hackad färsk mynta
eller 1 msk torkad
Tillbehör:
Ugnsstekta potatisklyftor
eller bulgur
Morotstsatsiki
Blandad sallad med dill
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda havregryn, vatten,
potatismjöl, ägg, salt, och kryddor. Låt stå 5 min.
3. Rör ner färsen och arbeta
den en liten stund med en sked.
4. Lägg ett bakplåtspapper på
en plåt. Forma till en stor rund kaka, ca 24 cm i diameter. 5. Grädda mitt i
ugnen 12-15 min. Skär i tårtbitar och servera med tillbehören.
Oliv- och
baconfärs
4 portioner
500 g nötfärs
1/2 dl havregryn
1 dl vatten
1/2 msk potatismjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 tsk timjan
1 liten burk pimientofyllda
gröna oliver, (ca 50 g)
1 paket bacon, gärna
extrarökt jägarbacon
Tillbehör:
Pasta t ex risoni
Ajvar Relish
Haricots verts
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda havregryn, vatten,
potatismjöl, ägg, salt, och kryddor. Låt stå 5 min.
3. Rör ner färsen och arbeta
den en liten stund med en sked. Skiva oliverna och blanda ner dem. 4. Lägg
ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut hälften av baconskivorna. Forma
hälften av färsen till en
liten limpa ovanpå skivorna
och vik sedan över baconet. Gör likadant med andra hälften.
5. Grädda mitt i ugnen 15-20
min. Servera med tillbehören.
Köttfärsyakiniku
4 portioner
500 g nötfärs
2 stora gula lökar
1 msk olja
1 dl japansk soja
1 1/2 torrt vitt vin eller 2
msk vitvinsvinäger och 1 dl vatten 2 msk strösocker 1/2 tsk grovmald
svartpeppar 1-2 msk finriven ingefära
Tillbehör:
Ris
Sallad
1. Bryn färsen i olja.
2. Skiva löken och fräs den
mjuk och glansig tillsammans med färsen. 3. Häll på soja, vin, socker,
peppar och ingefära. Koka 5-10 min. Smaka av, servera med ris och sallad.
|
Kebabpaj
Pajdeg:
4 dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gr margarin
1½ dl mjölk
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°.
Fyllning:
500 gr blandfärs
1 hackad gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
Sås
Låt 4 hackade tomater rinna av.
2-3 feferoni hackas
2 dl creme fraiché
4 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost
Gör så här:
Lägg i fyllningen i pajskalet.
Slå på såsen och strö den rivna osten över.
Grädda pajen i 200° i ca 15 minuter.
|
Taco med
philadelfiaost
500 gr
blandfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 pkt philadelfiaost
1 burk creme fraiché
1 purjolök
2-3 dl riven ost
Gör så här:
Stek köttfärsen och blanda med tacokryddan
och vatten. Hacka purjolöken.
Blanda philadelfiaosten med creme fraiche.
Bred ut detta i botten på en form.
Bred över tacofärsen. Strö över purjolöken.
Lägg till sist över riven ost.
Gratinera ca 15-20 minuter i 225°.
Servera med tacochips och sallad.
|
Köttfärspaj
Pajdeg:
150 gr margarinl
3 dl vetemjöl
4 msk vatten
Fyllning:
400 gr blandfärs
1 gul lök
250 gr färska champinjoner
1 tsk salt
1 krm peppar
½-1 tsk oregano
3/4 burk krossade tomater
1 dl creme fraiché
1 ägg till pensling
Gör så här:
Arbeta ihop pajdegen, tag undan ca 1/4.
Tryck ut pajen och förgrädda den i 225° i 10 minuter.
Stek färsen och de andra ingredienserna för sig.
Krydda och blanda samman, slå sist i creme fraichén.
Lägg i fyllningen i pajskalet.
Gör små strimlor av degen som är kvar och lägg över.
Pensla dom med ägg.
Grädda pajen i 225° i ca 25-30 minuter.
Köttfärspaj med
bacon
Pajdeg:
125 gr margarin
3 dl mjöl
3 msk vatten
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°.
Fyllning:
500 gr nötfärs el. blandfärs
100 g rökt bacon eller skinka
1 gul lök
3 röda paprikor
1-2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 dl vatten
1½ dl creme fraiché
Gör så här:
Skär skinka eller bacon i strimlor och fräs dom
tillsammans med färsen.
Hacka löken och blanda ner.
Skär paprikan i strimlor och blanda ner.
Krydda och tillsätt vatten, sjud försiktigt i ca 5 minuter.
Blanda ner creme fraichén.
Lägg färsblandingen i en form.
Skär små remsor av pajdegen och dekorera med.
Pensla degen med ägg.
Grädda i ca 25 minuter i 225°.
Köttfärspaj med
sufflétak
Pajdeg:
225 gr margarin
4½ dl mjöl
6 msk vatten
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°.
Fyllning:
500 gr blandfärs
1 stor hackad lök
1 burk champinjoner
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk soya
2 hackade färska tomater
100 gr vitlöksost
Sufflétak:
1 burk creme fraiché
1-2 msk senap
½ dl hackad persilja
3 äggvitor
Gör så här:
Stek färsen och löken. Lägg i de övriga ingredienserna
och låt det koka samman ca 10 minuter.
Vispa äggvitorna hårt. Rör ner de övriga ingredienserna.
Lägg färsen i pajskalet och bred över sufflén.
Gratinera i 200° ca 30 minuter.
Pizzadoftande köttfärspaj
Pajdeg:
225 gr margarin
4½ dl mjöl
6 msk vatten
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°.
Fyllning:
300-400 gr blandfärs
1 gul lök
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
3 dl kokt ris (1½ dl okokt)
Italiensk salladskrydda
Salt
Oregano
1 ägg till pensling
Gör så här:
Spara lite deg till taket.
Stek färsen. Tag upp ur pannan,
stek lök och paprika.
Blanda samman färsen med löken och paprikan.
Lägg i resten av ingredienserna utom riset.
Låt det stå och småkoka ca 10-15 minuter.
Smaka av.
Lägg därefter i det kokta riset
och lägg detta i pajskalet.
Kavla ut deg och lägg som ett tak över.
Pensla med ägg.
Grädda pajen i 225°. i ca 20 minuter.
Tacopaj
5-6 personer
Pajdeg:
75 gr margarin
6 dl mjöl
1 tsk salt
2,5 dl mjölk
Fyllning:
1 kg blandfärs
2 gula lökar
2 påsar tacokryda
2 dl vatten
Garnering
2-4 tomater
2 röda paprikor (fräses)
4 dl creme fraiché
Riven ost
Gör så här:
Smöra och mjöla formen. Tryck ut pajdegen i
en större form. Förgrädda 10 minuter i 225°.
Lägg på tacofärsen. Lägg sedan på tomater
och paprika. Ovan på detta creme fraichén.
Strö sist riven ost över.
Grädda pajen i 225° i ca 10-15 minuter.
|
|
|
