Gratänger

Purjolöksgratäng gratäng med purjolök

Beskrivning av recept

Recept purjolöksgratäng. Gratäng med purjolök gratinerade med ostsås. Recept på ostsås till gratäng.
En snabbare gratinering kan du göra genom att hälla på lite grädde, finhackad schalottenlök, 0,5 pressad vitlök och sedan
riva ost över och toppa med lite smakrik parmesan eller grano padano.

Ingredienser till recept

750 g - 1 kg färsk purjolök
OSTSÅS TILL GRATÄNG: 2 msk smör eller olivolja
3 msk vetemjöl
2 dl vatten från kokningen av purjolöken
2 dl mjölk (standard)
1 dl lagrad riven ost
1 ägg
0,5 dl grädde
Salt och vitpeppar samt ev. lite cayenne

Tillagning av recept

MED FÄRSKA GRÖNSAKER: Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 0,5 tsk salt.
Rensa, skölj och skär purjolöken i lämpligt stora bitar. Börja koka dem i vattnet ca 5-10 minuter.
Börja med ostsåsen.
Smält smör eller häll olivolja i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Tillsätt mjölken och rör ut den lite i taget medan det tjocknar.
Ta undan 2 dl av kokvattnet (eller ta mjölk) och tillsätt till ostsåsen. Låt stå och koka några minuter på medelvärme och rör då och då.
Häll av purjolöken i ett durkslag.
Lägg den avrunna purjolöken i en gratängform.
Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ner den grovrivna osten i såsen. Tillsätt något kryddmått salt och vitpeppar. Ev. en nypa cayennepeppar.
Blanda grädde och ägg i ett glas eller bunke och rör i det i såsen.
Fördela ostsåsen över purjolöken.
Gratinera i övre delen av ugnen (250 grader) tills purjolöksgratängen fått fin färg ca 5-10 minuter.

Portioner :

4-6 p purjolöksgratäng gratäng med purjolök

Rofruktsgratäng med älgskav

4 pers

Ingredienser

600 g potatis
2 st morötter (ca 250 g)
2 st palsternackor (ca 250 g)
1 st liten purjolök
3.5 dl mellangrädde
200 g trattkantareller, kantareller eller annan svamp
1 st vitlöksklyfta
1 paket 1 paket älgskav eller viltskav (ca 250 g) älgskav eller viltskav (ca 250 g)
2 msk tomatpuré
100 g västerbottensost
1 msk rosépeppar till garnering
smör
salt, vitpeppar från kvarn

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skiva potatis, morötter och palsternackor.

3. Ansa och skiva purjon. Lägg i en smord ugnssäker form.

4. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Häll på grädden.

5. Ställ in i ugnen.

6. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.

7. Bryn älgskav svamp och vitlök i 1 msk smör.

8. Tillsätt tomatpurén och lår bryna med på slutet. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar.

9. Ta ut gratängen efter 35 minuter. Lägg älgskavsröran i en rad i mitten av formen. Strö över osten

10. Ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter (täck ev med folie de sista 10 minuterna om ytan får för mycket färg).

11. Ta ut formen och strö krossad rosépeppar över.

Kycklinggratäng med vitlök

För: 4 personer
Tillagningstid: 40 minuter minuter

En supergod gratäng som går att göra i förväg. Servera den med ris till.

Ingredienser

4 kycklingfiler
1 paket tärnad bacon
1 purjolök
1 banan
1 röd paprika
1 dl hönsbuljong
100 g vitlöksost
200 g naturell ost, typ Philadelphia
1 ½ dl grädde
1½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 tsk curry

gör så här:

Strimla och stek kycklingfilerna, knaperstek baconet. Lägg kycklingen i en gratängform och strö över baconet.
Strimla purjolöken, strimla paprikan och skiva bananen. Strö detta över baconet. I en kastrull häller man kycklingbuljongen, ostarna, grädden och matlagningsgrädden.
Rör tills ostarna smält. Salta och peppra och strö i curryn. Häll över kycklingen och grönsakerna i formen och grädda 225 grader i cirka 25 minuter.