Efterrätter

här är recept från:

http://www.filippashus.com/telia/rymdrecept.html
 


Persikor under mandeltäcke

En töjbar efterrätt. Öka bara antalet persikor, mandelmassa och glass.

Ugn: 250°
1 burk konserverade persikor
tunna skivor av mandelmassa
1 äggvita
1/2 l vaniljglass

Lägg persikorna med kupan upp i en form. Skär tunna skivor av mandelmassa och lägg över varje persika. Pensla mandelmassan med äggvita. Låt stå i ugnen ungefär 10 minuter eller tills mandelmassan har fått fin färg. Servera tillsammans med vaniljglass som fått mjukna lite utanför frysen.

 


Äpplen under cocostäcke

Ugn: 175°
 

Fyllning:
6-8 äpplen
3/4 dl socker
2 msk florsocker
1/2 tsk salt
 

Cocostäcke:
1 1/5 dl cocos
1 dl vetemjöl
2 msk socker
75 g smör

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Blanda med de övriga ingredienserna i pajformen. Blanda cocosdegen och strö över äpplena.
Rutsch, in i ugnen i 25-30 minuter!
Till den här och andra frukt- och bärpajer passar

 


Ebbas äppelpaj

Så här gör man:

Ugn: 175°
5-6 goda äpplen (skalas, kärnas ur och skärs i klyftor, som läggs i en ugnsfast form)
1/2 msk kanel
1/2 msk malen kardemumma
(Kryddorna blandas väl med äppelklyftorna)

Deg:
3 dl vetemjöl
2 dl socker
200 g (!!) smör

Blanda snabbt ihop ingredienserna, helst i en matberedare. Tillsätt ev några droppar vatten ifall degen inte vill gå ihop sig.

Bred ut degen med en vattensköljd stekspade över äppelklyftorna. Sätt in i ugnen i 35 minuter. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

 


Aprikoskaka
Ugn: 200°

Mördeg
100 g mjukt smör
1/2 dl socker
1 äggula
2 dl mjöl
Fyllning:
1 1/2 burk aprikoser
2 msk mjukt smör
2 msk potatismjöl
1 ägg
3/4 dl mjöl
2 krm bakpulver
Strössel:
2 msk smör
1 msk socker
4 1/2 msk mjöl
2 krm kanel

Mördegen:
Rör ihop smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan. Blanda i vetemjölet, arbeta inte degen mer än att vetemjölet blir precis fördelat. Ställ degen kallt.

Strösslet:
Rör ihop smör, socker, mjöl till en småsmulig deg. Blanda i kanelen.

Låt aprikoserna rinna av väl. Tryck ut mördegen i formen. Dra upp degen ca 2 1/2 cm upp på kanterna.
Nagga väl i bottnen. Lägg aluminiumfolie runt kanten så att degen inte kanar ner. Förgrädda degen ca 12 minuter
på nedersta falsen. Ta ut formen, ta bort remsorna och låt svalna.

Gör under tiden fyllningen. Rör smör, potatismjöl mjukt och smidigt. Vispa ner ägget. Blanda florsocker, bakpulver
och rör ner i smeten. Lägg aprikoshalvorna på mördegsbottnen och ställ in i ugnen. Låt stå ett par minuter.
 Strö över strösslet och grädda ca 20 minuter. Låt kakan kallna och sikta över florsocker.

 


Brownie sundae

Hej! Här kommer ett smarrigt recept på en otroligt läcker och lättbakad amerikanskinspirerad efterrätt! Så skrev Åsa i ett mail och här är receptet. Medge att det låter härligt!

150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vanillinsocker
2 ägg
2 dl mjöl

Smält smöret i en tvåliters kastrull, tag av från värmen. Tillsätt socker, kakao och vanillin. Rör i ett ägg i taget. Tillsätt mjölet sist. Bred ut i smord form med löstagbar kant. Grädda nederst i ugnen, 175 grader, i max 20 min. Kakan ska vara "lös" i mitten. Låt kallna och ställ sedan i kylen minst en timme. Den ska serveras kall och blir godast om den tas fram ca 20 min före servering, så den blir lite geggig men ändå är kylig. Servera med en klick vaniljglass och chokladsås.

 


Råkräm

Efteråt en mumsig fruktsallad med råkräm.

Vispa 3 äggulor pösigt med 1 dl socker
Rör försiktigt ner 1 dl vispad grädde.

 


Tiramisu (6 - 8 portioner)

Något av det allra godaste du kan välja som efterrätt. På 80-talet började efterrätten serveras på alla krogar inte bara i Italien utan runt om i hela Europa. I Italien har alla restauranger tiramisu i beredskap i frysen och varje husmor har ett eget recept för det finns många! En äkta tiramisu består av kaffedränkta söta kex varvade med en kräm gjord på mascarpone, en italiensk färskost. Den kan ibland vara svår att få tag på, men då ersätter du den med en blandning av kesella gourmet och crème fraiche.Vill du inte laga din egen tiramisu, finns det färdig att köpa, men så här gör man den italienska läckerheten.

14 - 16 avlånga kex, s k ladyfingers
eller en tunn sockerkaksbotten
1 dl starkt bryggt kaffe
4 msk rom, konjak, eller amaretto
2 äggulor
5 msk florsocker
300 g mascarpone eller
2 dl crème fraiche och 1 1/2 dl kesella gourmet
rivet skal av 1 citron
2 - 3 msk kakao

Blanda kaffe och 2 msk av den sprit du valt. Lägg kexen i en form och dränk in dem med blandningen. Dela gulor och vitor. Vispa äggulor och socker till en pösig smet. Blanda i mascarpone eller en blandning av kesella gourmet och crème fraiche litet i taget och rör försiktigt. Tillsätt rivet citronskal och resten av spriten. Bred krämen över de indränkta kakorna eller sockerkakan. Ställ fatet i kylen ett par timmar. Strax före serveringen siktar du över kakaopulver i ett rejält lager

 


Virginias cheesecake

Det här receptet har jag fått på nätet från Margareta, värmländska som numera bor i Florida. Så här berättar hon: "Virginia Dueck är en väninna från tiden när jag gick och läste till mitt Ontario High School Diploma 1988-89. I engelska språket som stod på schemat ingick ett projekt där vi skulle sätta ihop en kokbok. Eftersom det i klasserna fanns en stor samling studerande från olika delar av världen, blev det en trevlig receptsamling med mycket internationellt "mums...". Mitt recept på köttbullar finns förstås med och likaså ett på kalops. Sista dagen i skolan hade vi med oss ett smakprov på ett recept vi delat med oss av. Det fanns mycket som var jättegott, bl a Virginas cheesecake."

Ugn: 170°

Pajskal:
3 dl grahambrödsmulor
1 dl smör eller margarin

Rör samman ingredienserna och pressa fast smeten mot botten av en form (24 cm i diameter och med löstagbar botten).

Fyllning:
4 äggulor OBS!!! Spara äggvitorna
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 krm salt
2 paket Philadelphia Cream Cheese (450 g)
2.5 dl Creme Frâiche
4 hårt vispade äggvitor

Rör ihop ost och socker i 3 minuter och tillsätt äggulorna, mjöl, salt och gräddfil
(enklast med en matberedare). Rör varsamt i äggvitorna för hand och häll sedan smeten över pajskalet i formen.
Grädda kakan en timme. Ställ ett ugnsvarmfast glas med vatten vid sida om formen för att kakan inte skall bli för torr.

Servera med rårörda bär eller konserverade. Konserverade körsbär är jättegott till.

 


Cheesecake med kiwi 8-10 bitar

Då var det jordgubbstid och halverade jordgubbar blev en vacker dekoration. Andra årstider väljer vi andra frukter, t ex kiwi och passionsfrukt.

Ugn: 200°
Pajdeg:
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
500 g Kesella Mager
1 dl socker
rivet skal av 1 apelsin
2 tsk vaniljsocker

Topping på hösten
(halverade jordgubbar är annars också gott):
2-3 passionsfrukter
2-3 kiwi

Arbeta ihop degen. Låt den vila i kylskåpet ca 30 minuter. (Jag brukar kavla ut pajdeg mellan två bakplåtspapper först.)
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen och förgrädda i ca 10 minuter. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat, ca 40 minuter. Låt den kallna. Här tar du paus till dagen därpå, dagen då festen ska äga rum.
Dela passionsfrukterna och ta ut fruktköttet med en tesked. Skala och skiva kiwin. Lägg kiwiskivorna som en ring runt kanten.
Bred ut passionsfrukten i mitten. Klart!

 


Godaste vaniljsåsen
Serveras till frukt- och bärpajer.

2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk florsocker
1 msk vanillinsocker

Vispa grädden. Rör ägg, florsocker och vanillinsocker. Blanda ner smeten i grädden.
Andra goda såser till efterrätt är vispad grädde smaksatt med till exempel konjak, punsch, kaffepulver eller kakao.

 


 

Festäppelkaka

Återigen ett Åsa-recept. "Supergod" är omdömet. Denna räcker till 4-6 personer, skulle tro det är till fyra, eftersom den är så supergod!
Använd matberedare till blandning, strimling och vispning.

Ugn: 175°
Deg:
2 dl vetemjöl
75 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning:
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 ägg
3-4 syrliga äpplen
Garnering:
2 msk florsocker

Blanda vetemjöl, kylskåpskallt matfett i kuber och vatten i matberedaren. Kör maskinen tills allt är blandat till en sammanhängande deg.
Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Vispa smör och socker tills det blir vitt och poröst. Sätt till äggen, ett i sänder och blanda.
Skala äpplena, dela dem och ta ur kärnhusen. Strimla äpplena ner i smeten och rör sedan om så att smeten blir jämn. Klä en pajform (gärna med löstagbar kant)
med pajdegen och förgrädda i 8 minuter. Häll fyllningen i skalet och grädda kakan gyllenbrun ca 40 minuter. Fyllningen ska vara lös, mera som en kräm.
När kakan svalnat pudras ett tunt täcke florsocker över. Servera med vispgrädde eller vaniljsås.

 


Vaniljparfait med hallonspegel

"Succé" har Åsa antecknat vid detta recept. Här talar 60-talister och vi i mammagenerationen som tyckte
att blandad-frukt-kräm var en höjdare måste lära oss nya saker. Den här är inte svår att lära och att älska.

2 äggulor
2 msk florsocker
1/2 vaniljstång
2 dl vispgrädde
Sås:
1 paket djupfrysta lättsockrade hallon 250 g
1-2 msk vatten

Vispa äggulor och florsocker pösigt, helst med elvisp. Skär eller klipp upp vaniljstången på längden. Skrapa ur alla korn direkt ner i äggsmeten.
Vispa grädden. Blanda ner den i äggsmeten. Häll smeten i små portionsformar eller aluminiumkakformar. Täck med folie. Djupfrys minst två timmar.
Tina bären och kör dem i mixer eller passera dem med träsked genom sil. Späd med lite vatten. Lossa parfaiten med lättböjlig kniv eller doppa formarna hastigt i vatten.
Häll såsen som en spegel på varje tallrik. Stjälp upp parfaiten. Servera och inhösta berömmet.

 


http://www.efterrätter.se/

Svägerskans katrinplommonsufflé

Här är det Harriette som varit framme igen. Och jag låter henne själv berätta: "Katrinplommonsufflén är sonen Peters favoritdessert sen han var baby. Hans farmor lagade den alltid åt honom och jag övertog den senare för att ungen alltid ville ha den. Numera kan han själv laga den i sömnen och den lär ha imponerat på flickvännerna ända tills dom märkte att det var det enda han kunde åstadkomma i köket!"

Receptet räcker normalt till 6 personer, men är lagom till fyra gottegrisar.

Ugn: 150°
150 g kärnfria katrinplommon
3/4 dl socker
4 äggvitor

Smörj en form med raka kanter. Koka plommonen mjuka i vatten ca 10 minuter. Hacka plommonen till fint mos. Tillsätt sockret och rör om noga. Vispa vitorna till hårt skum, skålen ska kunna vändas upp och ner. Blanda försiktigt ner plommonmassan. Häll smeten i den smorda formen och in i ugnen ca 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet av gräddningen annars sjunker sufflén och ditt humör. Servera med tunn grädde eller gräddmjölk

 


Smulpaj på äpplen

Enkelt och klassiskt och... alltid gott!

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

  • 6 medelstora äpplen
  • 125 gram smör
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • (kanel)

Gör så här

Skölj, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Smörj en pajform och bred utt äpplet i ett jämnt lager. Strö eventuellt någon matsked socker över äpplena om de är mycket syrliga. Hacka samman smör, mjöl och socker. Strö smuldegen jämnt över äpplena och grädda i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter, eller tills äpplena är helt mjuka och pajen fåt fin färg.

 


Glace au four

Glass med marängtäcke är en festlig kombination av varmt och kallt! Det är aldrig fel att laga glass i ugnen!

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

  • 5 dl vaniljglass
  • 4 dl frysta hallon eller blåbär
  • 1,5 dl florsocker
  • 3 äggvitor
  • 1 tsk rent vaniljpulver

Gör så här

Tips!

Detta är en rätt som måste serveras genast när den kommer ur ugnen. Så förvärm gärna ugnen under middagen, och lägg gärna upp glassen och bären i formen och ställ in i frysen. Du kan ha marängen färdigvispad i kylen.

Värm ugnen till 250 grader. Vispa äggvitan hårt och vänd därefter ner sockret i den.

Ta en ugnsfast form eller fat och lägg bären i botten, frysta. Skär glassen i fyra block och lägg den på bären.

Bred ut marängen på glassen och grädda genast tills marängen fått fin färg. Pudra över lite äkta vanilj och servera genast.

 

 

Långsamt och gott

Rinner av långsamt, tinar långsamt, tar lång tid att diska alla skålar efteråt, men ack - så gott.

Låt 6 dl gräddfil rinna av (nuförtiden tar man kanske filadelfiaost istället, men det här receptet är old fashion).
Över natten eller i flera timmar.

Vispa lätt
 
  • 2 dl socker
  • 3 äggulor

Blanda med skalet av

Vispa till hårt skum (rena vispar, ren bunke)
 

  • 3 äggvitor

Vispa
 

  • 3 dl grädde

Blanda ihop allt med en slev. Ta det varligt.

Lägg i en form med krossade digistivekex i botten. Gärna en form med löstagbar kant. Men jag tog 6 halvlitersformar av aluminium istället. Då kan man mer kontrollera hur mycket man tar fram, så att inget smälter bort i onödan.
Strö lite kexkross över. Ställ i frysen över natten. Tag fram i god tid före servering. Här med jordgubbar och kiwi.
 

 


Mumsig chokladmousse

En jättelätt chokladmousse, som tar bort choklad behovet som vi alla kan känna ibland.

Den är super enkel att göra allt man behöver till 4 portioner är:
125 g 70% choklad
3 ägg.

 Gör så här:
Äggen ska delas. spara gulan i en liten skål ska blandas med chokladen, om en liten stund. 
Vitan ska vispas i en ren glasskål till hårt skum.
Chokladen ska smältas, i micron eller över ett vattenbad.
När chokladen är smält så ska äggullan tillsättas. Snabbt ska det gå så det inte stelnar.
Sen ska chokladblandningen blandas ner med äggvitan..
KLART!
Häll upp i fyra skålar/glass och låt stå en stund i kylen.
Serveras med lite vispad grädde.

 


Ananaspaj med vaniljglass


ninasmat.se

6-8 portioner

Ingredienser: 
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna en stund.
Blanda ihop torrvarorna i en bunke eller i en matberedare.
Häll i det ljumna smöret.
Arbeta in smöret i mjölblandningen för hand eller en liten stund i maskinen.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga botten med en gaffel.
Ställ in pajformen i frysen ca en ½ timme före gräddning.
Vänta en stund kanske diska upp eller bara ta det lugnt. När det har gått 20-25 minuter kan du börja
banda ihop fyllningen, det går fort..
Sätt på ugnen på 175 grader.

Fyllning:
1 burk krossad ananas, en stor burk
0,75- 1 dl socker
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Häll ananas krosset i en sil, för att få bort vätskan
Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och till sist ananasen.
Ta fram formen.
Slå över den i pajskalet.
Grädda pajen i 30 min..
Servera med vaniljglass.

Riktigt god.

 


Frusen bärdessert

(tack till köksmästare Thomas Fogsgaard på Societetshuset)

500 g äggvita
500 g socker
500 g marsipan
250 g mjölk
2 dl grädde
250 g florsocker
500 g bär
100 g mandelflarn

Botten

Vispa äggvitor och socker. Kör mjölken och riven marsipan i en mixer. Vänds sedan samman. Fördela smeten på en plåt med bakpapper. (smörj gärna bakpappret eller använd non sticksark) ca 1 cm tjockt lager. Strö över mandelflarn. Bakas  vid 180 gr i 10 - 15 minuter.

Krämen

Rensa och tvätta frusna hallon och björnbär. Kör i mixer med grädde och florsocker till en krämig konsistens. Låt botten svalna till ljummen temperatur. Bred på krämen, rulla den, in i frysen. Skär i bitar, ca 40cm.

Tack

 
 

tillbaka till menyn